MEZINÁRODNÍ KUCHYNĚ

POJDˇME SE PROJÍT PO SVĚTOVÝCH KUCHYNÍCH A TAK OCHUTNAT I VZDÁLENÉ KULINÁŘSKÉ DOBROTY,TROCHA EXOTIKY NEMŮŽE UŠKODIT:-))

 ZAČNEME TŘEBA INDICKOU KUCHYNÍ

V TÉTO ZEMI DÁLNÉHO VÝCHODU TO VONÍ TYPICKOU VŮNÍ ZÁZVORU,SKOŘICE A KORIANDRU.

 INDICKÁ ČOČKA DHAL

SUROVINY:2žluté cibule,1 lžice řepkového oleje,2lžičky kari,lžička kmínu,1/2 kurkumy,50ml zeleninového vývaru,200ml červené čočky,2 lžičky čerstvě nastrouhaného zázvoru.2ml koření sambal oelek,4 drcená rajčata nebo rajčatový protlak,česnek,koriandrová natˇ nebo petržel.natˇ.

POSTUP:Posekanou cibuli lechce na slabém plameni osmahneme na oleji,ke konci přidáme česnek,kari,kmín a kurkumu.Přidáme vývar,čočku,zázvor,sambal oelek rajčata.Asi 10min. podusíme dokud čočka nezměkne.Posypeme nasekaným koriandrem.Podáváme s vařenou rýži.

 ČOČKOVÝ SAMBÁR S DÝNÍ A LILKEM

SUROVINY:250g čočky,1/2 lžičky pískavice neboli řeckého sena,250g dýně a lilku,1/2 lžičky turmeriku nebo kari koření,trochucitronové štávy,2 lžice kokosového krému nebo 3lžice nastrouhaného ,1-2 chilli papričky,2lžičky mletého kmínu,1-2lžičky pepře,1lžička skořice,1lžička mletého koriandru,1 lžička mletého zázvoru,2-3 lžice oleje,1/2lžičky hořčičných semínek,1 lžička kurkumy,1 stroužek česneku,sůl.

POSTUP:Čočku namočíme a necháme nabobtnat a pak jí uvaříme s řeckým senem do měkka.Kousky dýně a lilku uvaříme v osolené vodě s citronovou štavou a turmerikem nebo kari.Měkou zeleninu výjmeme cedníkem a dáme k čočce,přidáme kokosový krém,chilli,kmín,pepř, skořici,koriandr,zázvor a osolíme a ještě 5minut povaříme.Na pánvy rozpalíme oleja pomalu na mírném plameni opékáme hořčičné semínko,kurkumu  a utřený česnek,až začnou semínka pukat.Obsah pánve smícháme s čočkou ještě krátce povaříme podle chuti dosolíme.Podaváme s vařenou rýží nebo jako pikantní přílohu k různým pokrmům.

 KUŘECÍ TIKKA MASALA

SUROVINY:4kuřesí prsíčka bez kosti a kůže(600g),1 kelímek jogurtu,1 lžička mletého zázvoru,1 lžička mletého chilli,1 lžička garam-masaly,1 lžička mletého koriandru,špetka kurkumy,štáva z 1 citronu,2přepuštěného másla(GHI) nebo oleje+trochu oleje na potření grilovací mřížky,2 najemno pokrájené cibule,3 stroužky utřeného česneku,1 chilli paprička,zbavené semínek nasekaná na jemno,1 lžice mlété papriky,sůl,250 ml šlehačky,2 lžice rajčatového protlaku(nemusí být)

POSTUP:kuřecí prasa omyjeme ,osušíme a nakrájíme na větší kousky,jogurt smícháme s kořením a citronovou štávou,kosky kuřete naložíme do připravené směsi,přiklopíme a necháme několik hodin odležet,nejlépe přes noc.Rozpálíme si gril,grilovací mřížku potřeme olejem a maso z obouch stran ogrilujeme.Při grilováníovložte alobalovou mísku pod maso,aby zachytila štávu z kuřete.V kastrole na másle osmahneme cibuli a česnek do zlatova,přidáme posekanou chilli papričku,a opět osmahneme,poprášíme mletou paprikou promícháme a zalejeme šlehačkou  a štávou z kuřete,případně dolejeme trochu vody.Pro barvu můžeme přidat rajčatový protlak , osolíme a provaříme 15-20min.Dokud omáčka nezhoustne.Asi 10 min,před koncem přidáme kuřecí grilované maso a prohřejeme,Podáváme s rýží nebo indickým chlebem.

 KUŘECÍ KARI

SUROVINY:600g kuřecího masa bez kosti a kůže,nakrájeného na kostky,3 lžice oleje,2 cibule nadrobno pokrájené,1 lžička zázvoru,1/2 lžičky mletého pepře,1 lžička chilli,1/2 lžičky mleté skořice,1/2 lžičky hřebíčku,1 lžička turmeriku nebokari koření,4 lžice kokosového mléka nebo krému,voda na podlití cca 500ml,sůl,hrst lístků čerstvého koriandru nebo petržele,

POSTUP:Cibulku osmahneme,přidáme sušené  koření a pražíme asi 5 min.Přidáme koustky kuřete a opečeme ze všech stran,Zalijeme kokosovým mlékem,vodou,osolíme a na mírném ohni dusíme do změknutí masa a zahuštění štávy,měla by se vydusit asi na polovic.K  ari posypeme koriandrem a podáváme s rýží.